Un roman succulent !

Le Cuisinier de Martin Suter

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Maravan, jeune réfugié tamoul, est simple commis de cuisine dans un restaurant suisse mais il sait donner du plaisir quand il est derrière les fourneaux. Renvoyé après avoir emprunté un appareil culinaire coûteux sans autorisation, il lance sa propre entreprise avec Andrea, une ancienne collègue. Le principe de Love Food est simple : servir des dîners aphrodisiaques à domicile. Le succès est immédiat malgré le climat général de crise économique. Tous les couples à la flamme vacillante se ruent chez le maître des préparations moléculaires qui sait si bien accommoder les ingrédients épicés de son pays natal. Mais le bouche-à-oreille n’est pas suffisant. Bientôt, les hommes d’affaires véreux escortés de call-girls deviennent les seuls clients de la boîte...

Envie de goûter les Ladies’ Fingers Curry ou les Petites Chattes au poivre glacé, aux pois chiches et au gingembre ? Pour les plus téméraires, ce roman est aussi un livre de cuisine ! Retrouvez en annexe les recettes qui ont fait le succès de Love Food et jugez vous-mêmes du résultat avec votre moitié.

Voici une recette simple qui vous donnera un aperçu des talents de cuisinier qu’il faudra mettre en œuvre pour obtenir les effets désirés…

Côtelettes d’agneau de lait à l’essence de jardaloo avec sa purée d’abricots séchés

2 côtelettes d’agneau avec os
200 ml de fond d’agneau
2 oignons coupés en dés fins
20 g de gingembre coupés en dés fins
2 gousses d’ail finement râpées
2 bâtons de cannelle
1 petit piment, broyé
Un peu de cumin
1 cuillère à soupe de ghee

Faire suer les oignons dans le ghee et y incorporer les épices. Griller légèrement jusqu’à ce que les huiles se séparent et sentent. Ajouter le fond d’agneau et réduire de moitié au bain-marie. Passer le fond au tamis fin et le mettre dans un sac de cuisson sous vide avec les côtelettes d’agneau. Sceller le sac et faire cuire quinze minutes au bain-marie à 65 °C. Sortir, essuyer et rôtir brièvement.

Purée d’abricots secs

100 g d’abricots non traités dénoyautés
50 ml de jus d’orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
100 g d’oignons tendres

Tremper les abricots dans le jus d’orange et le vinaigre de vin. Faire chauffer avec les oignons et travailler en purée fine. Étaler la purée et servir les côtelettes d’agneau découpées en tranches. Dresser les pommes de terre et y verser un peu du jus du fond mijoté.

Né en 1948, Martin Suter est l’auteur suisse le plus lu au monde. Publicitaire de formation, journaliste et scénariste, il est notamment l’auteur de La Face cachée de la lune, Un ami parfait, Lila, Lila, Le Dernier des Weynfeldt et Small World, adapté au cinéma en 2011 par Bruno Chiche sous le titre Je n’ai rien oublié. Ces ouvrages sont disponibles en Points.

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